Pizzahut goes Anti-scampi

En bra sak att göra för miljön är att välja bort jätteräkan. Det har pizza hut gjort. Normalt skulle jag ju inte skriva om ett pizzaplejs som inte serverar vedeldad pizza men nu har man förtjänat ett hedersomnänande.


Som mat-Niklas sa vid naturskyddsföreningens seminarium 19 januari:
 ”jätteräkor på pizza, fy fan vad äckligt!” 


Om ni inte har koll på hur odlingen av jätteräkan påverkar miljön rekommenderar jag denna filmen

"Om du bara vill göra en enda pyttesak som är ovärderlig för miljön. Då är det att avstå från jätteräkan!"


Och så kan ni förstås "gilla" Anti-scampi" kampanjen på fejjan här-->

Strandad i Herrljunga

Att ge sig ut på tågresa i Sverige kan vara ett riktigt äventyr. Man vet inte riktigt var man kan bli strandad. Om det skulle vara så att man hamnar i knutpunkten Herrljunga kan det ju alltid vara en tröst att veta att det ca 50 meter från stationen ligger en vedeldad pizzeria med namnet Gallerian.

Lokalen är verkligen inget myshak att hänga i julgranen. klätt med grå sten från topp till tå. I menyn erbjuder man både vedugnsbakade och italienska pizzor. Vad skillnaden är är svårt att uttyda. möjligtvis verkar det vara standard att de italienska pizzorna har mozzarellaost som standard. Varför inte de vedugnsbakade har dt är också en fråga man kan fundera på.

Någon smakexplosion är inte heller att vänta trots att kombinationerna ser bra ut på pappret. Helt OK pizza kan man få på Gallerian. Inte mer, inte mindre. 

Som vanligt misstänker jag att de skulle behöva pumpa upp temperaturen ett hundratal grader till för att få hela pizzan genombakt samtidigt. 

lite blek men OK ändå...

Om man inte har svärföräldrar och vänner i Herrljunga eller om man inte blir strandad där pga SJ så är det inte värt en omväg pga att pizzatarmen suger. Då rekommenderar jag att bege sig till Alingsås och Cyrano istället .

GP om minipizzor

"För pizza kan verkligen vara något av det godaste man kan äta. I rätt sammanhang och bakad med mycket kärlek och extra fin mozzarella."

 GP tipsar om minipizzans suveränitet och bjussar på några schyssta pizzarecept värda att testas. blir dock lite skärrad av påståenden som "Pizzakit och smördeg på rulle ska absolut inte föraktas" Men kanske ska jag vara ödmjuk och göra ett test här på bloggen innan jag sågar detta. Det är min ödmjuka dag idag. 


De glömde dock berätta om att pizza blir godast om man bakar den i en vedeldad ugn och var man kan hyra sydsveriges enda portabla sådan om man inte har en egen. Festen blir så mycket bättre då:


till Marcus vedugnar & event


Mingla med minipizzor i GP

Pizza bianco -Nyårspizza 2012

God Pizzadag

Nyårsdag och Sveriges stora pizzahögtid är ett faktum. Idag säljs mest pizzor på hela året runt om i Sverige. Svenskarna är trötta på julmaten och lite trötta efter gårdagens festiviteter så vad passar bättre än att beställa det mest och lättast tillgängliga. -Pizza.

För er som höll er som har lite krafter kvar och vill ha nåt annat än en sunkig kebabpizza från kvarterets inrättning ska jag bjuda på en grym nyårspizza att fira in det nya året med. Degrecept hittar ni här och pizzastenen är en grym ersättning för en vedeldad ugn. 

Pizza Bianco -Nyårspizza 2012

Det finns ett fåtal ställen som erbjuder "vita" pizzor i Sverige. Alltså sådana utan tomatsås. Sedan jag började experimentera med vita pizzor har en ny värld öppnat sig. Här kommer receptet på min favorit, fräscht och gott precis som det nya året:

Grädde

Svart tryffelolja

Buffelmozzarella
pecorino ost

Pinjenötter

röd lök

Senapskål (Ruccola)

Blanda några droppar tryffelolja i en deciliter grädde. Sprid ut några små klumpar mozzarella över pizzabottnen. Pensla tryffelgrädden över pizzabotten och mozzarellan. strö över lite riven pecorino. sprid ut lite tunna rödlöksringar och pinjenötter efter behag. Grädda pizzan på full speta i några minuter. 

Sprid över rikligt med ruccola och njut pizzan direkt.

Gott nytt år!

La Bouffe, victoriagatan

La Bouffe, victoriagatan


Det är något väldigt bekant för ett Cyranofan att närma sig La Bouffe i Vasastan på victoriagatan. Pizzamenyn är till synes helt identisk, man skryter med Provencalsk pizza bakad i stenugn. Det är just ugnen som skiljer sig. Den där underbara björkeldsdoften uteblir helt när man går in på La Bouffe. Det visar sig att den fina ugnen drivs med gaslågor. Det tar emot lite men trots gasen förtjänar La Bouffe en plats i vedeldat bloggen.


Det är en väldigt gemytlig stämning och trevlig personal som möter en när man kommer in. Det här är ingen pizzeria, det är en restaurang. Här kan man få en både grodlår och sniglar till förrätt och mycket att välja på till efterrätt och är man inte sugen på Pizza (?) så finns det mycket annat gott på menyn. Det är just det som berättigar La Bouffe till en plats här. Pizzan lyfts upp från snabbskräpmatsträsket och behandlas med respekt, tillsammans med annan förstklassig mat.


Trots att Pizzorna har samma ingredienser och namn som på Cyrano känns det som att det är något som saknas. Degen har inte den där sammetslena känslan som Cyrano och det det är inget riktigt sting i smakerna. Men det är ändå en fantastisk pizza. Jag som vedugnsfan måste ju givetvis framhålla att jag tror att det beror på Gasen. Min misstanke är att gasen gör luften torr som i en varmluftsugn, alternativt att den inte kommer upp i rätta temperaturen. En annan synpunkt är att man skulle kunna bemöda sig att sprida ingredienserna längre ut mot kanterna och inte stanna 5 cm ifrån.


Jag älskar att man har tagit upp förstklassig pizza som ett naturligt inslag i menyn och som helhet skulle jag gärna ersatt andraplatsen i hall of flame med La Bouffe. Just för att valmöjligheterna är större. Om det inte vore för gasugnen.  Jag känner mig dock nu väldigt ödmjuk när jag erkänner att man kan baka bra pizza i Gasugn också.


För övrigt anser jag att både jag, Cyrano och La Bouffe skulle må bra av att uppdatera pizzamenyn. Amen.

Grattis Hisingen

Sedan Divan vid wieselgrensplatsen släckte sin vedeldade ugn för sista gången har vedeldad pizza lyst med sin frånvaro på Hisingen. Det har varit en svår tid för oss Hisingsbor men nu har ljuset återvänt till dödskuggans ö. Vid Danaplatsen perfekt placerat mellan eriksberg och bräcke har vi fått vår alldeles egna Cyranorestaurang. Eller restaurang är kanske lite överdrivet att kalla det. Snarare avhämtningsställe/hemkörningsställe då Cyrano Eriksberg bara kan stoltsera med 6 sittplatser.

Redan när jag parkerar min cykel kan jag känna den välbekanta doften av björkvedseld och provencalska kryddblandningar och saliven börjar rinna som på beställning. Själva pizzan finns det inte så mycket att tillägga. Perfekt sammetslen, lite lagomt krispig botten med väl balanserad elegant fördelade pålägg.  Cyrano kan sitt koncept och jag också  men jag tror att Cyrano skulle må bra av en liten uppdatering av menyn.  Det måste väl finnas några fler smaker att bjuda på från Provence.

På Cyrano Eriksberg har man tydligen bestämt sig för att att inte servera sin förrättssallad i en engångsförpackning som på sina föregångare, vilket är ett stort plus, både för känslan och för miljön. Frågan som återstår nu är om det är dags att spränga broarna till fastlandet när det nu inte längre finns någon anledning till att åka dit.

pizzamaskinen

Ett hån mot pizzaälskaren


Ibland kan man känna att utvecklingen går åt fel håll. Här kämpar man för ett bättre Pizzasverige. Bra färska ekologiska ingredienser tillagat med kärlek med hjälp av björkvedseld. Då kommer en Pizzaautomat och blir förstasidestoff. Frusna degklumpar och  ingredienser fullproppade med E-nummer som värms upp med UV-ljus. Tre fel av tre möjliga enligt mig. Det är möjligt att de kan smaka lika bra som en mikropizza men allvarligt talat är det inte lite 1900-tals tänk. Jag som trodde vi Svenskar började bli mer medvetna om vad vi stoppar i oss.
om maskinen i ny teknik
Om man ska se nåt positivt i kråksången så har företaget "let's Pizza" en karta med alla utplacerade maskiner och än så länge har de inte en enda prick på Sverigekartan och 8 st "Like" trots all publicitet. Kanske är floppen redan ett faktum.