Recension: Götas Bar och kök, Majorna

Mariagatan 15
"Götas"

För några år sedan slängde Götas ut sin gamla vedugn för att den var gammal och sliten. Götas fortsatte dock leva på ryktet av sina pizzor i flera år till. Nu har man tagit förnuftet till fånga och installerat en ny. En supermegaflashig med roterande botten och digital termometer som för kvällen har lagt sig på 298 grader. Nu börjar det likna nåt men vi är fortfarande 100 grader ifrån drömmålet. Med en sån ugn kan man väl bara inte misslyckas?

Detta blir mitt mest ambitiösa test hittils. Jag tar med 4 pizzahungrande vänner , Magdalena Ribbing, Herman Lindqvist, Miss Flowerpot och Glenn och utrustar dem med ett var sitt utvärderingsblad och en penna. Här ska recenseras!

Pizzamenyer kan se ut hur som helst. En del har närmare hundra sorter. En del har ett fåtal väl valda pizzor som man väljer med omsorg. Detta är det sätt som undertecknad föredrar. En del Pizzerior kör på standardsortimentet med italienska namn. Quattro, Capricciosa, Frutti di mare, Tres fromaggio och så vidare. Detta är Götas taktik och jag kan tycka det blir lite fjuttigt och tråkigt. Men visst, man vet vad man får.

Jag slår till på en Vegetale, Herman och Ms Flowerpot väljer Tre Fromaggio och Glenn kör på en Frutti di Mare med Ananas. Magdalena har dock redan mättat sin pizzatarm för dagen på 172ans gatukök och testar Götas kikärtsbiffar.


När min Vegetale dyker upp framför mig funderar jag på om de lagt på olivbitarna efter ugnsbakningen. De verkar helt oberörda av värmen men de är varma. Det verkar lite som att det är lite för mycket pålägg på mizzan så oliverna ligger liksom strödda ovanpå istället för att ingå äktenskap med mozzarellan och de andra påläggen och skapa en helhet. Efter att ha plockat bort en del av löken som de absolut inte snålat med känner jag mig redo att sätta tänderna i pizzan.

Det känns som att Götas överlag har gjort ett bra val av råvaror. Glenns räkor verkar dock vara billiga burkvarianter utan smak. Vi diskuterar vad alternativet skulle vara om man inte vill köpa svindyra svenska handskalade. Är frysta bättre? -ingen vet! Min smakar i alla fall alldeles utmärkt, något torr deg kanske men förutom det blir det godkänt.

Positiva kommentarer:
Tre Formaggio: Fina Råvaror, Tunn Botten, Krispiga kanter, ycket smak, Saftig och god pizzasallad. Frutti: God men vanlig. Vegetale: Goda, väl valda råvaror

Negativa: Formaggio: Tråkig deg, Inte frasig Parmaskinka, lite väl salt, Tveksamma råvaror, märkligt val  av Parmesan som ost och vad var den tredje osten? Frutti: Burkräkor och lite tråkiga musslor. Hög ljudvolym i lokalen.

Mitt i allt pizzaätande tycks Plötsligt Fru Ribbing bredvid mig vilja vika ner sig i golvet och försvinna av pinsamhet.
-Vad är det? undrar jag.
Hon mumlar något oklart om att vi är bönder och kommer från Hisingen. Tydligen får man inte äta Pizza med händerna när man är utanför sitt vardagsrum...???
-Pizza skapades för att ätas med händerna. Det är liksom hela poängen med den. Att sitta och skära upp sin pizza till gaffel bitar är ungefär som att äta sushi med sked. Men det är OK. I Pizzavärlden accepterar vi alla, från knegare från Hisingen till Aristokrater från Sävedalen. Vare sig det gäller vardagsrummet eller nobelmiddagen, om nu de hade serverat pizza och bjudit in en knegare från Hisingen vill säga.

Tack Erik, Johanna, Linda och Gustav för en trevlig kväll, ett bra jobb och att jag får driva lite med er i min blogg. ;-)

Recension: Pizzeria Vivaldi, Askim

Gamla Särövägen 88


"Stenugnsbakad Pizza" skryter man med på skylten utanför. Lite flammor under orden visar att det är en eldad ugn vi snackar om, Genom fönstret ser man den välbekanta formen av en vedugn. valventrén och skorstenen bekräftar. Är det verkligen sant? Har jag hittat en till Vedugnspizzeria?

En trång, lite sjaskig, tråkigt inredd lokal gör mig inte så mycket när mina förhoppningar är uppskruvade till max. Det här är ju helt klart stället man kör förbi på vägen hem till villan i Askim för att hämta sin Pizza. Perfekt läge föe hämtpizza mellan Sisjöns industriområde och Askim. 


Jag får en meny stucken i handen av den pratglade ägaren. Få Pizzor bådar gott, men det visar sig vara ganska tråkiga varianter, standardutbud. När jag senare går in på hemsidan upptäcker jag fler desto roligare. Fick jag bara lunchalternativen kanske? Verkar som om jag gick miste om deras lite bättre pizzor, typiskt! Jag beställde i alla fall en Mexicana utan Piri piri och frågar sedan snällt om jag får titta på ugnen.
-Men var är elden? frågar jag något förvånad när jag stirrar in i tomrummet.
-det är gasugn!
-VA! uppenbart besviken. Jag trodde ni hade vedeldat?
-Nej, nej, åt helvete med vedeldad ugn, det är inte bra!!!
...
...
OK, Lugn Marcus, Djupa andetag... 1, 2, 3, 4...


Den här killen måste vara ute efter bråk. Jag lyckas dock hålla masken och vi har en diskussion om Vedugnens vara eller inte vara. Vivaldis mesugn visar "stolt" 196 grader på digital termometer, något varmare än en finsk bastu... Ägaren påstår att killen som tog Cyrano kommer och äter hos honom hela tiden för att han är så bra. Verkligen?
-Vad är det för skillnad mellan vanlig elugn och en gasdriven ugn? undrar jag.
-Ja, det blir mycket godare med Gas, säger han. Marcus är föga imponerad.
Så hur var pizzan då. Jovars, Mycket paprika smak, lite annan smak, lite rinnig men god deg.

ser ändå rätt OK ut!

Jag plockar upp I-phonen för att ta ett kort på Pizzan. 
-Ska du ta kort på Pizzan?
-Jepp. det gör jag med alla pizzor jag äter.
-Åh, du kunde sagt så jag gjorde lite bättre!
-nej, du kunde gjort ditt bästa på varje pizza du gör för det har väl varje kund förtjänat! Sa jag inte, jag är ju Svensk.

Recension -Old town, majorna

"Hettan är hemligheten med en perfekt pizza" hävdar Gattimolo Gennaro vid Port Alba, -Världens äldsta pizzeria enligt honom själv. Jag kan inte mer än hålla med, men det finns några hemligheter till. Flera av dem berör ingredienserna. (några hemlisar ska jag avslöja i framtida bloginlägg, jag lovar) Att Old town inte har en enda susning om hur pizza ska bakas står klart efter bara några tuggor på min fisvarma quatro staggioni med skinka likt en torkad skosula och Burk-kronärtskocka som blivit misshandlad av alldeles för lång tid i en ljummen ugn. (jag var självklart inne i köket och inspekterade detta :-)

När jag desperat förökte hitta nåt positivt med pizzan föreslog jag för mina med-recensenter att de iaf hade färka champinioner blev jag lynchad av dem och kallad mes. -OK, jag erkänner. Jag har inget positivt att säga om Old towns Pizza. Kanske ett fall för den där helveteskocken som shejpar upp skitkrogar... Jag går inte hit igen. -Amen!