Perfekt Pizzadeg

Pizzabagare brukar vara hemlighetsfulla med hur de gör sin deg. Med all rätt. Rätt deg betyder väldigt mycket för slutresultatet. Jag vill att ni ska kunna baka utmärkt pizza hemma. använd helst en Pizzasten. Här har ni min hemlighet. det är viktigt att man använder sig av viktmått när det gäller mjölet så slipper man så mycket justeringar. 

Marcus Deg: 4 pizzor

Ingredienser:

3 dl kallt vatten


50 g jäst


550 g vetemjöl 
special (eller tipo 00 mjöl*)

1 msk salt


1 msk socker


1 msk olivolja


Gör så här:

1. Finfördela jästen i en bunke. Häll i vattnet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, olivolja och det mesta av mjölet.


2. Kör i degblandare eller blanda för hand tills degen är slät och fin. Bearbeta degen i assistent eller för hand i ca 15 minuter. Låt jäsa under duk i cirka 1 timme.


3. När degen jäst färdigt, dela den i åtta delar och kavla ut dem till runda platta bitar, cirka 1-2 millimeter tjocka.

* tipo 00 mjöl finns att få tag på i Italienska delikatessbutiker. Detta har en högra halt av gluten som gör den perfekt att göra pizza av (även pasta) Vetemjöl special har inte riktigt samma glutenstyrka men fungerar fint det med. 

detta är min favorit, den är lätt att göra, lätt att hantera, lätt att baka ut och mycket god. Om du testar denna deg vill jag gärna att du lämnar en kommentar här om vad du tyckte. Om du har förslag på andra degar som du tycker jag ska testa. tveka inte. skicka in receptet. Lycka till.