Recension: Twin City, Jönköping

Ibland blir negativa saker så himla bra. Tack vare 2 sunkiga tögrader häromdan slumpade det sig att jag eller någon av mina Göteborgssyskon var tvugna att åka till Jönköping och hämta en bil. Jag anmälde mig som frivillig. Jag visste nämligen att det hägrar vedeldad i hjärtat av Smålands Jerusalem. Det får man ju inte missa.

Det innebar ju vissa risker. Att åka tåg vintertid i mitt kära fosterland kan ju gå hur som helst men vedeldad pizza får ju ha sitt pris. Min Pizzarevolution kan ju inte stoppas av ett överbefolkat vättertåg, då kommer vi aldrig få riktigt bra pizza i det här landet heller. Det räcker att vi har dåliga tåg.

Det var nära att jag inte fick något bord men jag antar att det var min oerhörda charm som räddade mitt äventyr... och Twin Cities rykte. Hur vore det att INTE finnas med på sveriges mest lästa blogg om vedeldad pizza.

Jag hade redan lusläst menyn i min Iphone på tåget så jag visste att det var en poco loco som snart skulle ner i min mage. Här bör nämnas att utbudet av pizzor på menyn är något av det bästa jag sett. Lagom många och kombinationer som får min mun att vattnas. 

poco loco: Kyckling, grillade grönsaker, fetaost, röd pesto och bladspenat.

När jag får min pizza börjar mina ögon tåras. Inte av sorg eller att lukten sticker i ögonen. Nä, detta är ren glädje. Så här ska en pizza se ut och Gud vad den doftar underbart. De färska basilikabladen som strötts på efter gräddningen skickar aromer rakt in i fontanellen... eller vilken del som nu tar emot lukter i hjärnan. Jag läste för ett tag sedan att basilika inte ska sköljas av i vatten för att smakämnena sitter så löst på ytan och sköljs bort. Därför bör man köpa färsk ekologisk basilika.

Atmosfären på Twin city är mysig och gemytlig denna kväll. Det snöar lite utanför fönstret och glättig julmusik fyller lokalen. Man skulle kunna avsky det men ikväll är jag kär.

Jag tar min första slice och känner att degen också är perfekt. Lagom tunn och perfekt bakad. kanten är skör och krispik. Precis som jag vill ha den. Alla ingredienser är perfekt sammansmälta med lagom av allt. En stund senare sitter jag med en tom tallrik och försöker fånga upp de sista smulorna, trots att jag är perfekt mätt. Jag kommer aldrig igen åka till Jönköping igen utan att gå på Twin City. På vägen hem sitter jag och doftar på mina fingrar och kan känna pizzan ända till Ulricehamn. 

Det är så väldigt sorgligt men kanske också väldigt bra för min hälsa att Sveriges bästa Pizza som jag känner till det hittills, finns i Jönköping...

Recension: Götas Bar och kök, Majorna

Mariagatan 15
"Götas"

För några år sedan slängde Götas ut sin gamla vedugn för att den var gammal och sliten. Götas fortsatte dock leva på ryktet av sina pizzor i flera år till. Nu har man tagit förnuftet till fånga och installerat en ny. En supermegaflashig med roterande botten och digital termometer som för kvällen har lagt sig på 298 grader. Nu börjar det likna nåt men vi är fortfarande 100 grader ifrån drömmålet. Med en sån ugn kan man väl bara inte misslyckas?

Detta blir mitt mest ambitiösa test hittils. Jag tar med 4 pizzahungrande vänner , Magdalena Ribbing, Herman Lindqvist, Miss Flowerpot och Glenn och utrustar dem med ett var sitt utvärderingsblad och en penna. Här ska recenseras!

Pizzamenyer kan se ut hur som helst. En del har närmare hundra sorter. En del har ett fåtal väl valda pizzor som man väljer med omsorg. Detta är det sätt som undertecknad föredrar. En del Pizzerior kör på standardsortimentet med italienska namn. Quattro, Capricciosa, Frutti di mare, Tres fromaggio och så vidare. Detta är Götas taktik och jag kan tycka det blir lite fjuttigt och tråkigt. Men visst, man vet vad man får.

Jag slår till på en Vegetale, Herman och Ms Flowerpot väljer Tre Fromaggio och Glenn kör på en Frutti di Mare med Ananas. Magdalena har dock redan mättat sin pizzatarm för dagen på 172ans gatukök och testar Götas kikärtsbiffar.


När min Vegetale dyker upp framför mig funderar jag på om de lagt på olivbitarna efter ugnsbakningen. De verkar helt oberörda av värmen men de är varma. Det verkar lite som att det är lite för mycket pålägg på mizzan så oliverna ligger liksom strödda ovanpå istället för att ingå äktenskap med mozzarellan och de andra påläggen och skapa en helhet. Efter att ha plockat bort en del av löken som de absolut inte snålat med känner jag mig redo att sätta tänderna i pizzan.

Det känns som att Götas överlag har gjort ett bra val av råvaror. Glenns räkor verkar dock vara billiga burkvarianter utan smak. Vi diskuterar vad alternativet skulle vara om man inte vill köpa svindyra svenska handskalade. Är frysta bättre? -ingen vet! Min smakar i alla fall alldeles utmärkt, något torr deg kanske men förutom det blir det godkänt.

Positiva kommentarer:
Tre Formaggio: Fina Råvaror, Tunn Botten, Krispiga kanter, ycket smak, Saftig och god pizzasallad. Frutti: God men vanlig. Vegetale: Goda, väl valda råvaror

Negativa: Formaggio: Tråkig deg, Inte frasig Parmaskinka, lite väl salt, Tveksamma råvaror, märkligt val  av Parmesan som ost och vad var den tredje osten? Frutti: Burkräkor och lite tråkiga musslor. Hög ljudvolym i lokalen.

Mitt i allt pizzaätande tycks Plötsligt Fru Ribbing bredvid mig vilja vika ner sig i golvet och försvinna av pinsamhet.
-Vad är det? undrar jag.
Hon mumlar något oklart om att vi är bönder och kommer från Hisingen. Tydligen får man inte äta Pizza med händerna när man är utanför sitt vardagsrum...???
-Pizza skapades för att ätas med händerna. Det är liksom hela poängen med den. Att sitta och skära upp sin pizza till gaffel bitar är ungefär som att äta sushi med sked. Men det är OK. I Pizzavärlden accepterar vi alla, från knegare från Hisingen till Aristokrater från Sävedalen. Vare sig det gäller vardagsrummet eller nobelmiddagen, om nu de hade serverat pizza och bjudit in en knegare från Hisingen vill säga.

Tack Erik, Johanna, Linda och Gustav för en trevlig kväll, ett bra jobb och att jag får driva lite med er i min blogg. ;-)

Recension: Pizzeria Vivaldi, Askim

Gamla Särövägen 88


"Stenugnsbakad Pizza" skryter man med på skylten utanför. Lite flammor under orden visar att det är en eldad ugn vi snackar om, Genom fönstret ser man den välbekanta formen av en vedugn. valventrén och skorstenen bekräftar. Är det verkligen sant? Har jag hittat en till Vedugnspizzeria?

En trång, lite sjaskig, tråkigt inredd lokal gör mig inte så mycket när mina förhoppningar är uppskruvade till max. Det här är ju helt klart stället man kör förbi på vägen hem till villan i Askim för att hämta sin Pizza. Perfekt läge föe hämtpizza mellan Sisjöns industriområde och Askim. 


Jag får en meny stucken i handen av den pratglade ägaren. Få Pizzor bådar gott, men det visar sig vara ganska tråkiga varianter, standardutbud. När jag senare går in på hemsidan upptäcker jag fler desto roligare. Fick jag bara lunchalternativen kanske? Verkar som om jag gick miste om deras lite bättre pizzor, typiskt! Jag beställde i alla fall en Mexicana utan Piri piri och frågar sedan snällt om jag får titta på ugnen.
-Men var är elden? frågar jag något förvånad när jag stirrar in i tomrummet.
-det är gasugn!
-VA! uppenbart besviken. Jag trodde ni hade vedeldat?
-Nej, nej, åt helvete med vedeldad ugn, det är inte bra!!!
...
...
OK, Lugn Marcus, Djupa andetag... 1, 2, 3, 4...


Den här killen måste vara ute efter bråk. Jag lyckas dock hålla masken och vi har en diskussion om Vedugnens vara eller inte vara. Vivaldis mesugn visar "stolt" 196 grader på digital termometer, något varmare än en finsk bastu... Ägaren påstår att killen som tog Cyrano kommer och äter hos honom hela tiden för att han är så bra. Verkligen?
-Vad är det för skillnad mellan vanlig elugn och en gasdriven ugn? undrar jag.
-Ja, det blir mycket godare med Gas, säger han. Marcus är föga imponerad.
Så hur var pizzan då. Jovars, Mycket paprika smak, lite annan smak, lite rinnig men god deg.

ser ändå rätt OK ut!

Jag plockar upp I-phonen för att ta ett kort på Pizzan. 
-Ska du ta kort på Pizzan?
-Jepp. det gör jag med alla pizzor jag äter.
-Åh, du kunde sagt så jag gjorde lite bättre!
-nej, du kunde gjort ditt bästa på varje pizza du gör för det har väl varje kund förtjänat! Sa jag inte, jag är ju Svensk.

Test: Pizzasten från Cervera

Barnvakt + Pizzabakarkväll


En av anledningarna till att du inte bakar lika god Pizza hemma som på en pizzeria är att i in ugn lägger du pizzan på en kall plåt som sen ska värmas när den kommit in i ugnen medan ovansidan börjar bakas med en gång. Ovan och undersidan blir därmed inte klara samtidigt. I brist på vedeldad ugn hemma får man ju göra det bästa möjliga av saken. Jag införskaffade en Pizzasten på cervera för ca 300 spänn för att se om den kunde lösa problemet för oss. Denna lägger du in i ugnen och låter bli varm tillsammans med ugnen pizzan lägger du sedan in med den medföljande Pizzaspaden.

Albin och Vilgot  hanterar kniven som proffs

Jag passade på när jag skulle vara barnvakt åt vilgot 4 år, Signe 8 år, Albin 11 år, Gunilla o Göran 40+ att göra utvärdering av stenen. Degen hade jag förberett tidigare på dagen så när jag kom hem till de glada barnen var det bara att slänga in stenen i ugnen på full fräs och börja choppa pålägg. choppa grönsaker är barn grymma på, iaf om de är scoutbarn och fått lära sig hantera kniv innan de slutat med blöja.

Signe också.

Att kavla ut degen skötte Albin och jag med glans. Man lägger de utbakade degklumparna ovanpå varandra med mycket mjöl mellan så att de inte klibbar ihop. Vi lägger upp en av degarna på ett mjölat bord och Albin får bli förste testkanin. Först tomatsåsen, inte för mycket så att degen hinner bli kletig. Sen är det viktigt att osten läggs på innan de övriga påläggen i annat fall kapslar man in de övriga påläggens smaker i osten och det blir lite meningslöst. Man avslutar alltså med väl valda pålägg och kryddor efter behag. Att droppa på lite pesto utspädd med olivolja ovanpå blir lite pricken över i.


Pizzaspaden som följer med Cerveras pizzasten är ingen hit, helt klart. Den är 1 cm tjock, och avrundad åt alla möjliga håll så att få upp pizzan på denna blir en prövning och kräver minst 4 händer. Till slut lyckas vi i alla fall och pizzan ligger och puttrar så fint på sin sten. Det är en fröjd att se. Stenens påverkan på Pizzan är lätt att se ett par minuter senare. Pizzan blir jättefint bakad på både under och ovansidan. Signes och Vilgots pizzor blir precis lika bra.

Det är inte förrän de vuxna barnen ska börja baka som problemen börjar uppstå. Det stora urvalet av ingredienser tycks ha stigit dem åt huvudet och allt ska på, och mycket av det också ;-) Detta i kombination av en urusel Pizzaspade gör att den är fullkomligt omöjlig att få upp på spaden i en del. lärdomen av detta tycks vara sparsamhet. Det hade varit bättre med två pizzor för vuxna än att överfylla. Smaken ska enligt testpersonerna trots detta vara godkänt. Det här med tjock spade tycks vara ett bekymmer för flera av de stenar jag kan hitta på nätet. De ser likadana ut allihopa med några undantag.  Med lite övning blev man dock bättre på att hantera den, även om jag föredragit in betydligt bättre utformad spade. Stenens effekt blev dock exakt precis så bra som jag hade förväntat mig. Men den var ju inte vedeldat ;-)

Stål-Vilgot är en superpizzabagare

Pizzabakning på detta sätt ett fantastiskt sätt att umgås och det var länge sen jag hade så trevligt tillsammans med barn... och vuxna barn. Rekommenderas starkt. Barnens kommentar var att det var den godaste pizzan de ätit, jag håller med!

Recension: Pirats Pizzeria, Kålltorp

På Sanatoriegatan i Kålltorp ligger hittar jag Pizzerian med stans sötaste namn: Pirats Pizzeria.  Så oskyldigt, så barnsligt och så fel, så svåruttalat. I gotta love it! I trappan möts jag av den urgulliga skylten: "akta, halkigt" -Jag är kär!

Söt som få...

Pirats Pizzeria har en vedeldad och en elugn och en meny för vedugnspizzor och en för elugnen, den sistnämnda kallar han på menyn av någon underlig anledning för italienska pizzor. (?) Vedugnspizzorna har de lagt ner en del tid på att komponera ihop på ett bra sätt tycker jag. Lagom många. Färsk ruccola adderas på samtliga pizzor till min bedrövelse men på min medrecensent Johns Pizza kommer den spela en avgörade faktor för slutbetyget. de "italienska pizzorna" från elugnen kör han klassikerna: Margeritha, Capricciosa, quattro osv. här finns något för alla om nån nu av någon skum anledning inte vill ha vedugnspizzan.

I min recension av Marsala på Chapmans torg berättar jag om de två formerna på vedugnar. "tunneln" och "Kupolen" Kupolen ska enligt alla experter vara det enda som funkar att baka Pizza i. På Marsala körde de tunneln och så är även fallet här på Pirats. Det är nu det börjar bli riktigt intressant när jag får testa tesen en andra gång.

Jag väljer Pizza Karibisk med Mozza, chorizo, oliver, paprika, jalapeno, lök, tomat, cremefraiche och ruccola. Utan ruccola så klart!
Jag blir lite besviken när jag får den. Om man "äter med ögat" vilket man gör när man recenserar mat så är det här en katastrof. Massor av chorizo och oliver ligger slängda i klumpar helt utan finess och Pizzan är alldeles blek. löken har knappt reagerat på värmen. Om man bara äter med magen och vill ha mycket pålägg har man kommit rätt. På undersidan är Pizzan perfekt bakad så det känns som att ugnen ger perfekt undervärme men för lite övervärme. Därmed känns det som ett faktum: en Pizzaugn ska vara kupol. Jag har dock själv lagat bra pizzor i en tunnel. En ny tes att testa är att man kanske måste elda en tunnel mycket kraftigare för att få rätt värme. Helt klart värt att vidare urforska.

lite blek och slarvig...

Jag börjar äta i hopp om att det ska smaka bättre än vad det ser ut men sensationerna uteblir tyvärr. Osten är sådär hård som den blir när man mikrat en varm macka lite för länge. John blir trött i käken av allt tuggande, och han har rätt. Botten är lite seg. -Det var Ruccolan som räddade den här pizzan meddelar John på väg därifrån med ett besviket ansiktsuttryck.

Skulle jag bo i Kålltorp skulle jag kunna tänka mig att äta här fler gånger, standarden håller sig runt en medelbra kvarterspizza. Jag kommer nog inte resa genom stan för ändamålet en gång till. Kärleken till Pirats Pizzeria blev underbar men kort. -Vi kunde blivit nåt bra, du o jag, Pirats!

tunnelugnen funkar inte här heller... om det nu är den man ska skylla på. stackars ugn.